Fleurs de sureau
Vin de sureau:
Vin apéritif très parfumé que l'on peut aromatiser à son goût avec de la cannelle ou de la vanille.
Ingrédients:
5l de bon vin blanc ou rosé
40 à 50 ombelles (fleurs) de sureau arbustif (pas le sureau herbacé)
1kg 250 de sucre
1l d'alcool à 45°
Laver et étendre sur du papier essuie-tout pendant 48h les fleurs.
Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne à gros goulot ou dans une marmite pas en aluminium. Couvrir.
Laisser macérer 3 à 4 mois jusqu'à Noël en remuant 1 fois par semaine.
Filtrer et mettre en bouteille à bouchon à vis, (éviter le bouchon en liège à cause de la fermentation).
Stocker.
Sirop de sureau:
Ingrédients:
40 ombelles de sureau.
2 citrons non traités.
300 gr de sucre cristallisé
1 dl d'eau
Egrener les fleurs dans un grand saladier
Ajouter les citrons coupés et le sucre.
Remuer, couvrir et laisser macérer une nuit au frais.
Verser cette préparation dans une casserole avec l'eau et faire chauffer à feux doux 10 mn en remuant, sans bouillir.
Laisser refroidir, filtrer et mettre en bouteille.
