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 Si vous voulez connaître le secret de fabrication du vin de citron et de la pissaladière niçoise de Laurent, rendez-vous au foyer.

Inscription auprès de Laurent: 07 83 48 40 25

Vin de citron

Ingrédients:

75cl de vin blanc sec

1 verre d'alcool de fruit dénaturé (voir Intermarché d'Apt)

le zeste de 2 citrons non traités

150gr de sucre en poudre

1 c. à c. de chicorée (type Leroux)

Ustensiles:

1 balance

1 carafe ou contenant de plus d' un litre

1 cuillère à café, 1 verre, 1 entonnoir, 1 filtre à café en papier.

Pissaladière niçoise

La confection se fait en 3 parties: le pissalat, le confit d'oignon, la pâte.

Ingrédients:

Pissalat:

250gr d'anchois au sel, 2 sardines à l'huile

3 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, 10 grains de poivre

huile d'olive

Confit d'oignons:

800gr d'oignons jaunes

1 gousse d'ail, 1 c. à c. de thym, 1 c. à c. d' origan,1 pincée de thym

10 olives noires, huile d'olive, sel, poivre.

Pâte:

500gr de farine tamisée

3 à 5 c. à s. d'huile d'olive

30 cl d'eau tiède, 10 gr de sel, 15 à 20 gr de levure de boulanger.

Ustensiles:

1 petit mixeur ou pilon

1 balance

1 c. à c .

1 c. en bois, un grand couteau 

1 planche à découper, 1 plaque de cuisson, 1 rouleau à pâtisserie.