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Terrine de porc maison
Il faut:
1/3 de viande de porc
1/3 de gras de porc (pas de la gorge car on n'est pas sur du rapport viande/gras)
1/3 de foie de porc
15grs de sel par Kg de préparation
5 grs de poivre par Kg de préparation
1 kg de préparation= un récipient alloant au four de 1 l ( à vous de calculer le volume que vous désirez)
Pour parfumer:
un peu d'herbes de Provence
Après selon les goûts de chacun: si vous aimez les olives noires 6% (ex: 1 kg de préparation soit 60 grs d'olives noires dénoyautées)
genièvre 3 %
échalotes 6%
armagnac 2%
Si vous voulez faire une terrine de sanglier remplacer la viande de porc par sanglier
- Foyer rural de st Martin de Castillon
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84750 St Martin de Castillon